Související články
Vitamín K je rozpustný v tucích a ovlivňuje srážení krve, stavbu kostí a ukládání glukózy v játrech do zásoby. Zabraňuje krvácení a jeho nedostatek se může projevit určitými nemocemi zažívacího traktu nebo u předčasně narozených novorozenců.
Název tohoto vitamínu je odvozen z německého slova „Koagulation“, tedy od procesu srážení krve. Skládá se ze tří složek (K1, K2 a K3) a na rozdíl od vitamínů rozpustných ve vodě si ho tělo může nahromadit.
Prvním zdrojem vitamínu K jsou střevní bakterie, které ho produkují v potřebném denním množství, pokud nejsou ohroženy nadměrným užíváním antibiotik.
Mezi hlavní potravinové zdroje vitamínu K patří listy vodnice (tuřínu), brokolice, zelí, kapusta, hlávkový salát, špenát či zelený hrášek, z živočišných pak býčí játra a sýry. Všeobecně je obsažen zejména v listové zelenině a natích (vojtěška, pampeliška, čekanka, rukola, polníček, petržel, řeřicha).
Běžně se stravujícím zdravým dospělým obvykle nedostatek vitamínu K nehrozí:
- je přijímán z listové zeleniny
- jeho cyklus se v těle obnovuje
- produkují ho střevní bakterie
Chybět však může kojencům, kterým se podává, lidem užívajícím antikoagulační léky, s poškozenými nebo nemocnými játry a podle některých výzkumů ho většina populace potřebuje přijímat daleko více pro prevenci osteoporózy. Případný nedostatek vitamínu K signalizuje zpomalené srážení krve či častější tvorba modřin.
Dieta při léčbě snižující krevní srážlivost a riziku trombózy
Vitamín K sehrává důležitou úlohu při antikoagulační léčbě, kdy se pacientům podávají léky snižující krevní srážlivost. Opatření účinkuje i při trombózách a je založeno na stabilním příjmu vitaminu K tak, aby jeho obsah ve stravě nekolísal. Sestavení této diety patří do kompetence nutričního terapeuta.
Hlavní zásady diety při antikoagulační léčbě spočívají ve stálém příjmu vitamínu K, takže denně se doporučuje sníst přibližně stejné (malé) množství potravin s vyšším obsahem vitamínu K.
Například vepřové maso a ryby lze konzumovat běžným způsobem, ale drůbež, hovězí a telecí maso se už omezuje a játra nejsou povolena vůbec. Pacienti si musí dávat pozor i na jogurty, žloutky, olivový, sojový olej, zelené natě a zcela vyřazují zelený čaj.
Shrnutí
Přestože je vitamín K tvořen střevní mikroflórou, je dobré ho přijímat i ve stravě. Mezi potraviny, které obsahují vitamín A, patří zejména zelenina (brokolice, kapusta, špenát, zelí, květák, rukola), luštěniny, rostlinné oleje či játra.
