Související články
Ejhle, co vyšlo na povrch v novém tisíciletí: kozí mléko a sýry jsou zdravější než produkty z kravského mléka. Opět se potvrdila moudrost předků. Vždyť koza byla asi prvním domácím zvířetem, chovaným už zhruba roku 9000 před Kristem.
V Indii, Řecku, Africe či Španělsku se dodnes po pastvinách prohání miliony koz. V České republice jich bylo nejvíce v roce 1945 – téměř 1,6 milionu. Do roku 1989 však stav koz klesl na 50 tisíc a ubylo jich i v dalších rozvinutých zemích. Teprve na základě doporučení organizace OSN pro výživu a zemědělství se chov těchto zvířat obnovil a kozí mléko je považováno za pochoutku gurmánů i ceněnou dietní potravinu.
Kozí produkty jsou vynikající pro malé děti, alergiky i neurotiky
Kozí mléko obsahuje množství cenných látek (vápník, hořčík, draslík, sodík, mangan, vitamíny A, C, E, D, B včetně kyseliny listové…) a je snadněji stravitelné než kravské mléko. To proto, že ačkoliv je obsah tuků v obou druzích mléka prakticky totožný, tukové částice v kozím mléce jsou menší, podobné těm v mateřském mléce.
Alergie na kravské mléko se u kojenců projevuje průjmem, stopami krve ve stolici a ekzémem. Přitom je nemusí ochránit ani mateřské mléko, pokud matka konzumuje produkty z kravského mléka. A právě z těchto důvodů Česká pediatrická společnost nově doporučuje podávání příkrmu z kozího mléka už i kojeným dětem od 4. měsíce.
Dospělí uvítají pozitivní vliv kozího mléka při stresu, migrénách, zánětech i prevenci nádorových onemocnění. Je známo, že pouze žralok a koza nikdy neonemocní rakovinou, protože je chrání látka s léčivými účinky Ubichom 50. Kozí mléko také posiluje imunitní systém a zkoumá se i jeho účinek proti infarktu.
Zdravá lahůdka – kozí sýry
Kozí mléko ale nemusí chutnat každému. Ovšem to, že „smrdí“ je považováno za přežitek, protože současné chovy jsou vedeny maximálně hygienicky. V každém případě jsou tu také vynikající sýry – měkké (často kořeněné), polotvrdé a tvrdé. I v našich zeměpisných šířkách lze ochutnat skvělý kozí camembert, romadúr, goudu, parmazán nebo roquefort. Není už nutné za nimi jezdit do Francie, stačí navštívit dobrou českou kozí farmu. Pro výrobu sýrů se nejlépe hodí jarní a letní mléko, a tak lze ochutnávku spojit s agroturistikou.
A ještě jedno využití kozího mléka si představíme. Odedávna jsou známy také jeho příznivé účinky na suchou, stárnoucí a problematickou pleť. K tomuto účelu se používají koupele v kozí syrovátce nebo speciální kozí kosmetika.
